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Epaule d'agneau confite au four, légumes façon ratatouille
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Plat
12
parts
15 min
1 h 30 m
facile
257 Kcal
(3/5 - 1 vote)
5
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Ingrédients
12
2 épaules d'
agneau
1 poivron rouge
1 poivron vert
4
aubergines
6
courgettes
1.2 kg de
tomates
1 tête d'
ail
2 oignons
24 petites pommes ratte
1 beau bouquet garni
Préparation
Préparation de l'épaule d'agneau :
Parer l'épaule et désosser la palette.
Marquer à l'huile d'olive. Assaisonner.
Légumes :
Brûler les poivrons.
Monder les tomates et les couper en huit.
Mettre en gousse l'ail en chemise.
Peler les aubergines.
Couper en mirepoix, les courgettes, les aubergines et les oignons.
Faire sauter tous les légumes à l'huile d'olive. Assaisonner et réserver.
Éplucher les rattes et les blanchir.
Cuisson :
Rôtir au four à 120 ° avec un trait de vin blanc, du fond de volaille, vos os de palettes et saupoudrer de thym.
Arroser toutes les 10 minutes et ajouter du bouillon si nécessaire et cela pendant 1 heure.
Ajouter vos légumes et finir de cuire pendant 1h30 environ.
Un demie heure avant la fin de la cuisson, ajouter les rattes.
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Croquettes de courgettes au four, pour faire aimer les légumes à toute la famille !
A
Auberges et Bistrots de France
Informations nutritionnelles:
pour 1 portion
/
pour 100 g
Nutrition:
Information nutritionnelle pour 1 portion (625g)
Calories:
257Kcal
Glucides:
42.3g
Lipides:
3.7g
Gras sat.:
1.3g
Protéines:
6.7g
Fibres:
11.1g
Sucre:
40.4g
ProPoints:
6
SmartPoints:
12
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