Epluchez les pommes de terre, les oignons et les gousses d'ail. Huilez un plat à four. Etalez les pommes de terre coupées en tranches fines. Salez, poivrez et saupoudrez de thym et de romarin.
Déposez les oignons coupés en rondelles et les gousses d'ail. Posez l'épaule d'agneau sur les légumes et massez-la à l'huile d'olive. Salez, poivrez et effeuillez thym et romarin sur l'épaule.
Versez 10 cl de bouillon et mettez à cuire. Au bout de 30 minutes, arrosez la viande avec le bouillon restant. Au bout d'une heure de cuisson, recouvrez le plat et poursuivez la cuisson.
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