Epinards à la ricotta & tomates jaunes en feuille de brick

Préparation

• Nettoyer l'ail et le faire revenir dans un peu d'huile. Ajouter les feuilles d'épinards et laisser réduire.
• Incorporer du paprika, de la muscade, sel et poivre. Laisser cuire encore quelques minutes.
• Couper les tomates et les épépiner.
• Lorsque les épinards sont cuits, les réduire dans un mixer. Ajouter les tomates et la ricotta. Bien mélanger.
• Découper les feuilles de brick en carrés, les farcir de mélange épinards - ricotta - tomates et les plier.
• Faire ensuite griller à la poêle.Servir chauds en accompagnement.
• Décorer des feuilles de roquette avant de les servir.