Laver les lentilles et les faire cuire dans 5 fois leur volume d'eau , durant 30 minutes, avec les 2 carottes coupées en rondelles, les échalotes coupées en quartier et les clous de girofle.
Ajouter le sel 5 minutes avant la fin de la cuisson.
Pendant ce temps, faire revenir les oignons émincés et l'ail haché dans l'huile. Ajouter les épinards émincés et bien mélanger.
Laisser mijoter 10 minutes, tout en tournant régulièrement.
Ajouter les épices et saler.
Ajouter les lentilles égouttées, bien mélanger et laisser encore mijoter encore 5 minutes à couvert.
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