Epinars et oseille avec un cortège de coeurs de blé

Préparation

• Effeuillez l’oseille et les épinards
  Lavez les feuilles, puis mettre à cuire dans un peu d’eau jusqu’à ce que les feuilles changent de couleur.
  Essorez bien, et réservez.
  Découpez l’échalote.
  Dans une casserole, versez un peu d’huile d’olive, rapportez l’échalote tranchée, et laissez dorer quelques secondes.
  Ajoutez une cuillère de farine, salez et mélangez bien avec une cuillère en bois. Ajoutez un peu de sauce soja pour adoucir.
  Puis ajoutez du lait de soja pour faire une petite béchamel. Je vous laisse le soin de doser le volume de lait pour obtenir la béchamel qui vous conviendra, tout dépend de la quantité d’oseille et d’épinards que vous avez.
  Votre béchamel réalisée et poivrée, ajoutez les épinards et oseille. Faites cuire à feu moyen en mélangeant durant 5 minutes.
  Moulinez l’ensemble et goûtez. Ajustez la salaison, et si l’ensemble est amer, mettre un soupçon de sirop d’agave ou miel.
  Vous pouvez servir ces légumes avec un œuf au plat, ou une viande blanche, voire un poisson. Mais je vous propose de rapporter un féculent : les cœurs de blé, c’est sympa et ça change !
  Prendre 2 poignées de cœurs de blé, et jetez les dans de l’eau chaude avec un cube aux herbes. Couvrir et cuire durant 10 minutes environ.
  Après que l’eau se soit évaporée, soit vous ajoutez de la crème liquide et mélangez bien durant 2 minutes à feu doux, afin de conserver la note « salée » du cube. Soit, vous rincez les cœurs de blé, puis vous les remettez à mijoter avec la crème durant 2 minutes.