Pour changer de la routine, voici un plat italien adapté avec des fruits du fenua (pays en langue tahitienne). Un plat très bon mais surtout très délicieux, et réalisable à tout moment. De plus, le goût sucré et parfumé des caramboles se marient bien avec les viandes.
Faire cuire les escalopes de veau dans une poêle légèrement huilée.
Pendant ce temps, faire chauffer le bouillon de volaille, à ébullition , y verser la polenta en pluie en remuant, laisser épaissir tout en continuant à remuer. Ajouter le lait et le fromage.
Dans une assiette, mettre une couche de polenta dans un cercle à pâtisserie, tasser. Enlever le cercle et poser sur la polenta, l'escalope de veau.
Mélanger le jus de 2 caramboles au jus de cuisson des escalopes, laisser réduire de moitié et verser sur les escalopes, servir immédiatement.
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