Escalopes de veau, sauce rosée
Préparation
-
Sauce rosée :
Dans une poêle, dorer les champignons et la pancetta dans l'huile. Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson 1 minute. Ajouter le vin blanc et les câpres.
-
Laisser réduire de moitié. Ajouter la sauce tomate, la crème, le persil et l'origan(ou basilic). Porter à ébullition et laisser mijoter doucement environ 5 minutes. Saler et poivrer. Réserver.
-
Escalopes :
Fariner les escalopes. Dans une grande poêle à feu vif, dorer deux escalopes à la fois des deux côtés dans la moitié de l'huile. Saler et poivrer.
-
Garnir les escalopes de sauce et servir.
Vous avez fait cette recette ?
Mentionnez @ptichef_france et taggez #ptitchef
M Ma cuisine de tous les jours
Accord vin : Que boire avec ?
Saumur Champigny
Centre - Val de Loire, Rouge
Chénas
Beaujolais, Rouge
Juliénas
Beaujolais, Rouge
Vous allez aimer
Recettes
A lire également