Une telle assiette haute en saveurs est une "régalade" pour tous les sens : l'assiette colorée, les épices et la menthe qui embaument la pièce, les falafels qui crépitent durant leur cuisson à la poêle, les différentes textures qui titillent les papilles... l'imagination, ça a du bon !
Mixer les pois chiches égouttés avec l'oignon, le jus de citron et les épices. Rajouter la farine tout à la fin, bien mélanger. Laisser reposer au frais 30 minutes.
Prendre un peu de préparation, y déposer un petit dé de fromage, l'enfermer en formant une boulette entre les deux mains.
Continuer jusqu'à épuisement des ingrédients. Passer chaque boulette dans une assiette de chapelure.
Faire dorer les boulettes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Dès qu'elles sont bien dorées, les retirer et les poser sur du papier absorbant.
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