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Farfalle aux supions - comme un risotto

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Ingrédients:

- 350 g de farfalle
- 600 g de supions
- 3 tomates (mondées, épépinées et coupées en petits dés)
- 1 bel oignon doux
- 1 botte de basilic
- 2 litres de fumet de poisson
- 1 verre de vin blanc
- 100 g de parmesan
- Sel
- poivre
- Huile d'olive

Préparation:

Etape 1: Nettoyez les supions sous l'eau froide. Il ne vous reste que des tentacules et des corps.

Etape 2: Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive et faites revenir les supions.

Etape 3: Salez et poivrez. Ils vont rendre leur eau. Videz l'eau et faites revenir 2 minutes. Réservez.

Etape 4: Préparation des pâtes :
Dans une grande sauteuse, faites chauffer de l'huile d'olive.

Etape 5: Faites revenir l'oignon haché quelques minutes. Il ne doit pas trop colorer.

Etape 6: Ajouter les pâtes sèches et remuer 2-3 minutes. Ajoutez le vin blanc et remuer jusqu'à évaporation.

Etape 7: Puis commencez à mouiller avec le fumet de poisson, comme pour un risotto, jusqu'à ce que les pâtes soient cuites.

Etape 8: Finition :
Quand les pâtes sont cuites. Ajoutez les tomates, les supions et le parmesan.

Etape 9: Remuez 2 minutes puis répartissez dans les assiettes.

Etape 10: Ajoutez un peu de basilic ciselé.


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