Épluchez, et émincez finement les oignons. Faites-les revenir à la poêle, dans un peu d'huile d'olive.
Une fois les oignons saisis, ajoutez les champignons pour les faire revenir.
Faites ensuite revenir dans la poêle, la viande hachée et le cumin, sel et poivre. Laissez revenir et mijotez à feu très doux et ajouter le persil.
En fin de cuisson, ajoutez le riz, puis la crème fraîche ainsi que le curcuma (1/2 à 1 cuillère à café ) et remuer jusqu'à ce que tout le riz soit jaune.
Pendant ce temps, faites blanchir les feuilles de blettes dans un grand volume d'eau bouillante, 2 minutes. Sortez vos feuilles de blettes, et passez-les immédiatement à l'eau froide, afin que vous puissiez faire les roulades plus facilement.
Farcissez vos feuilles de blettes, en mettant d'abord vos petites tranches d'emmental, puis le mélange de viande. Placer vos roulades dans un plat préalablement huilé, et enfournez à 180°C (thermostat 6), pendant 20 minutes.
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