Récupérer les feuilles de chou, les laver et les faire blanchir pour les ramollir un peu, il faut pouvoir les rouler. Les égoutter et laisser refroidir un peu.
Préparer la farce, mélanger, à la main, le riz, la tomate en dés, le persil, la viande. Bien assaisonner (on peut ajouter menthe, cumin, ...).
Poser une feuille de chou devant soi, couper la "tige", ne pas hésiter à retailler la feuille si besoin pour que sa forme soit plus régulière.
Poser une cuillère à café de farce, en boudin, rouler, un peu comme pour un nem, mais en serrant beaucoup moins, le riz va gonfler à la cuisson.
Une fois toutes les feuilles farcies, les mettre bien serrées dans une casserole, couvrir d'eau, tasser avec une assiette et sur le feu, à couvert.
Arroser de citron et d'ail 10 minutes après ébullition.
Environ 20 minutes plus tard, c'est prêt.
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Commentaires des membres:
Très bien