Éplucher l’oignon et l’ail. Ciseler l’oignon et presser l’ail.
Dans un wok ou un faitout (pour que tous les épinards puissent rentrer), faire dorer l’ail et l’oignon dans l’huile d’olive.
Ajouter les épinards et laisser cuire en mélangeant régulièrement, jusqu'à ce que leur eau soit complètement évaporée. Saler, poivrer et ajouter la menthe ciselée.
Émietter la feta et la mélanger aux épinards.
Préchauffer le four à 180°C.
Pour remplir et plier les feuilletés en triangle, suivre les instructions suivantes : Plier la feuille de brick en rabattant latéralement la partie basse d’un tiers vers le haut.
Rabattre la partie haute d’un tiers vers le bas. Prendre l’angle gauche supérieur du pliage et le rabattre vers le bas en formant un triangle.
Prendre l’angle gauche inférieur du pliage et le rabattre vers la droite, en pliant le long de l’arête du triangle.
Prendre l’angle droit du triangle et le rabattre vers le haut, le long de l’hypoténuse du triangle.
Former un cornet avec le pliage et le remplir avec la préparation aux épinards à l’aide d’une cuillère.
Fermer le feuilleté en glissant l’extrémité de la feuille de brick à l’intérieur du cornet.
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