Mélanger le beurre en morceaux et le persil au mixeur. Le disposer sur du film étirable et façon un petit médaillon. Réserver au réfrigérateur au moins une heure.
Faire cuire les fèves dans de l'eau bouillante salée pendant 5 minutes. Egoutter.
Couper le médaillon de beurre en deux dans la largeur.
Servir les fèves bien chaudes avec le médaillon de beurre sur le dessus et un brin de persil.
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