Filet d’Églefin, sauce au fenouil

Préparation

• Préparation de la sauce :
  Emincez le fenouil, ôtez le trognon et les feuilles, et placez les morceaux couverts d'eau dans une casserole. Laissez cuire 20 minutes à feu moyen.
• Ajoutez le beurre et mixez le tout jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
• Assaisonnez à votre convenance.
• Préparation du poisson :
  Préchauffez le four à 180°C.
• Beurrez un plat, placez-y les filets d'églefin, et enfournez le tout pour 5 à 10 minutes (selon l'épaisseur du poisson).
• Servez le poisson nappé de sauce et parsemé de quelques brins de ciboulette, avec l'accompagnement de votre choix.