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Filet de bar au vin rouge
Filet de bar au vin rouge
Voilà une recette très calorique,rapide et très onctueuse!Régalez-vous et bon appétit!
Préparation
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Levez les filets du poisson.
Faites revenir les légumes émincés dans la matière grasse chaude.
Ajoutez les parures du poisson et le bouquet garni mouillez d’eau assaisonnez.
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Laissez cuire 30 minutes.
Filtrez faites réduire le vin rouge à la valeur de 2 dl.
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Faites pocher les pilets de poisson de 8 à 10 minutes dans le fumet frémissant égouttez-les et gardez-les au chaud.
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Prélevez 1/2 litre du fumet et laissez-le réduire de moitié.
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Mélangez le fumet et le vin réduits liez à la crème fraîche rectifiez l’assaisonnement et nappez-en le poisson.
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Accompagnez d’épinards en branches.
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