J aime bien la cuisine au wok car toute la saveur des aliments est préservée (tout comme la couleur et la texture des aliments d’ailleurs). Ici un sauté de boeuf (agneau ou porc si vous préférez)où se marie le moelleux de la viande au croquant des légumes (que vous pouvez changer en fonction des saisons aussi )…
Eliminez les extrémités des haricots plats et coupez-les en 2 ou 3. Pelez les carottes puis taillez-les en rondelles biseautées. Cuisez-les séparément environ 10 min dans de l’eau salée. Egouttez-les.
Coupez les asperges en 2 et cuisez-les à part également dans de l’eau salée pendant 5 min…puis égouttez-les.
Découpez la viande en lanières de 4 cm.
Dans un wok ou dans une sauteuse, faites dorer sur feu vif la viande dans 2 cuil à soupe d’huile d’olive très chaude. Assaisonnez la viande de 2 cuil à soupe de sauce soja et des 2 cuil à soupe de mélange saté. Retirez-la et mettez-la de côté.
Remettez 2 cuil à soupe d’huile dans le wok. Ajoutez les légumes. Assaisonnez des 2 cuil de sauce soja restantes. Faites sautez les légumes 10 min à feu vif (ils doivent rester croquants). Ajoutez la viande. Salez et poivrez selon vos goûts. Mélangez le temps de réchauffer la viande . Saupoudrez de cacahuètes concassées et de coriandre ciselée puis servez aussitôt.
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