Pour la ratatouille, découper en petits dés tous les légumes. Dans une poêle, mettre à cuire les légumes en y ajoutant la boîte de tomate, les herbes, le vinaigre et un grand verre d'eau. Laisser mijoter sur feu doux 30 minutes.
Ensuite faire cuire dans une casserole d'eau bouillante les pommes de terre 20 minutes. Les éplucher, les couper en rondelles et les disposer les unes à côté des autres sur une assiette.
Pour le poisson, faire cuire dans un court-bouillon les dorades pendant 10 minutes.
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