Tout d'abord presser deux oranges et mettre à chauffer sur petit feu et rajouter la crème.
Pendant ce temps, mettre les filets de grenadier dans le panier vapeur, zester le citron vert et disposer sur le poisson, saler et poivrer, couvrir et laisser cuire pendant 10 minutes.
Deux minutes avant la fin de cuisson du poisson, monter votre sauce à l'orange au beurre, et ensuite dresser sur assiette.
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