FILET de LIEU JAUNE et WOK de légumes

Name: Filet de lieu jaune et wok de légumes
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 filets de lieu jaunes; 1 bonne noix de beurre; le zeste d'une orange; le jus d'une orange; 2 champignons de Paris; 1/8 de chou; 6 asperges vertes; 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol

Plat

2 parts

10 min

20 min

facile

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4

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Ingrédients

2 filets de lieu jaunes
1 bonne noix de beurre
le zeste d'une orange
le jus d'une orange
2 champignons de Paris
1/8 de chou
6 asperges vertes
1 cuillère à soupe d'huile de tournesol

Préparation

A la mandoline, tailler l'oignon en fine lamelle, le chou et les champignons de Paris.
Couper le vert des asperges en petites rondelles.
Mettre l'huile à chauffer dans le wok. Lorsque l'huile est bien chaude, y jeter les oignons et les asperges.
Les faire sauter puis ajouter le chou jusqu'à ce qu'ils devienne légèrement translucide et finir par les champignons de Paris.
Ajouter le jus d'orange, la moitié des zestes d'orange et faire sauter jusqu'à évaporation du jus. Saler, poivrer.
Dans le même temps, faire chauffer une poêle avec le beurre. Une fois le beurre fondu, poser les filets de poisson côté peau sur feu vif. Saler, poivrer.
A mi-cuisson réduire le feu et couvrir à demi pour finir la cuisson.
Dresser les légumes et poser les filets dessus. Saupoudrer les filets de zestes d'orange.