Hacher grossièrement l'ail Mélanger une cas d'huile d'olive avec le gingembre, le piment et lail Etaler cette préparation sur le loup Faire mariner le loup 1 heure
Presser le jus des oranges Ajouter 100 ml d'eau Couper les fenouils en petit morceaux Les faire cuire dans le jus d'orange 20 min Mettre une noisette de beurre avec une cas de sucre dans la casserole Faire légèrement caraméliser les fenouil Haché les fenouil et réserver
Remettre sur le feu la casserole ou vous avez fait caraméliser le fenouil Déglacer avec la sauce de soja Ajouter une pincée de sucre Ajouter la crème Ajouter la gousse de vanille fendue en deux. Laisser réduire à feu doux 20 min
Faire cuire le riz
Etaler une feuille de papier film résistant à la chaleur sur votre plan de travail Enlever l'ail des filet de loup Disposer les filet sur le papier film Etaler la compté de fenouil sur chaque filet Enrouler les filet sur eux même Bien filmer et nouer le papier film à chaque extrémité Cuire dans une casserole d'eau frémissante 20 min
Garder le reste de fenouil au chaud pour accompagner
Egoutter les papillotes Trancher les filets
Dresser les assiettes et servir le tout bien chaud
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