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Filet de pangasius, simili consommé de canard fumé et chantilly au foie gras




  • Filet de pangasius, simili consommé de canard fumé et chantilly au foie gras
  • Filet de pangasius, simili consommé de canard fumé et chantilly au foie gras, Photo 2
Type de recette: Plat
Nombre de parts: 2 parts
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Prêt en: 30 minutes
Difficulté: Moyen

Ingrédients:

- 1 filet de pangasius, ou de tout autre poisson blanc
- 1 bouillon cube de poulet
- un paquet de canard fumé en tranches
- une briquette de crème fraîche (25 cl)
- un petit paquet de foie gras

Préparation:

Etape 1: Dissolvez votre bouillon cube dans un litre d’eau. Portez à ébullition et mettez la moitié des tranches de canard fumé dans le bouillon. Laissez infuser le plus longtemps possible.

Etape 2: Mixez le foie gras avec un peu de crème fraîche. Montez le reste de la briquette en chantilly. Incorporez la crème au foie gras à la chantilly. Réservez au frais.

Etape 3: Remettez le bouillon à chauffer.Cuisez votre poisson blanc dans un poêle.

Etape 4: Dans une assiette, déposez une louche de bouillon au canard, un morceau de poisson blanc et ajoutez une tranche de canard fumé. Nappez de chantilly juste avant de servir.

Etape 5: La recette m’a été inspirée par un plat goutté chez Alexandre, restaurant gastronomique au centre de Bruxelles.

Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque


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