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Filet de vieille à la plancha à une creme de patisson au rissoto au champignon
Par yéyé
(1.00/5 - 1 vote)Recette faite cette hiver, avec des filets de vieille, des patissons et un rissoto aux champignons
Type de recette: Plat
Nombre de parts: 6
Temps de préparation: 1 Heure(s)
Temps de cuisson: 40 Minute(s)
Difficulté: Facile
Ingrédients:
Filet de vieille 200 g/ personnes
3 patissons
du riz de risotto 500g
des girolles
Citron, huile de noisette, sel beurre parmesan
2 oignons
3 patissons
du riz de risotto 500g
des girolles
Citron, huile de noisette, sel beurre parmesan
2 oignons
Préparation:
etape 1
Faire cuire les patisons dans un bouillon de volaille. Faire marinée les filets de poisson au jus de citron et d'huile de noisette
etape 2
Dans un faitout faite revenir les oignons haché les faire blanchir, mettre le riz, le faire blanchir
etape 3
Une fois les patissons cuits les sortir du bouillon puis mettre ce dernier dans les riz pour le faire gonfler, louche par louche.
etape 4
Prelever la chair des patisons et les mixer avec un peu d'huile d'olive, faire une creme liquide et harmonieuse
etape 5
Mettre les giroles dans le risotto a la fin de cuisson,reserver ainsi que la creme de patisson
etape 6
Apres avoir fait chauffer la plancha, mettre un peu d'huile puis du papier cuisson, huilez de nouveau. Mettre a cuire les filets de vieille ( cuire a l'unilatérale ( 20 min max selon épaisseur); babigeonez avec la marinade.
etape 7
A la fin de cette cuison, mettre le riz dans les assiettes, le filet et le jus de patisson?
Faire cuire les patisons dans un bouillon de volaille. Faire marinée les filets de poisson au jus de citron et d'huile de noisette
etape 2
Dans un faitout faite revenir les oignons haché les faire blanchir, mettre le riz, le faire blanchir
etape 3
Une fois les patissons cuits les sortir du bouillon puis mettre ce dernier dans les riz pour le faire gonfler, louche par louche.
etape 4
Prelever la chair des patisons et les mixer avec un peu d'huile d'olive, faire une creme liquide et harmonieuse
etape 5
Mettre les giroles dans le risotto a la fin de cuisson,reserver ainsi que la creme de patisson
etape 6
Apres avoir fait chauffer la plancha, mettre un peu d'huile puis du papier cuisson, huilez de nouveau. Mettre a cuire les filets de vieille ( cuire a l'unilatérale ( 20 min max selon épaisseur); babigeonez avec la marinade.
etape 7
A la fin de cette cuison, mettre le riz dans les assiettes, le filet et le jus de patisson?
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Sss
Posté le 05/07/2012, 17:51