Filet mignon de porc au cidre et aux pommes
Préparation
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Couper le filet mignon en tronçons et les enrober de moutarde. Réserver.
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Emincer les oignons et les champignons.
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Hacher le lard.
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Dans une cocotte, faire chauffer le beurre et l'huile, y faire revenir les oignons, les champignons et le lard. Poivrer mais ne pas saler.
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Sortir la réduction de la cocotte et faire revenir la viande sur toutes ses faces.
Remettre le mélange oignons, champignons, lard ainsi que la moitié du cidre.
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Faire mijoter à petits bouillon pendant 30 minutes à couvert. Peler et couper les pommes en cubes.
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Les rajouter à la préparation avec le reste du cidre. Saler. Laisser de nouveaux cuire 30 minutes.Finir le plat en y ajoutant la crème et les tomates confites. Laisser bouillir 5 minutes à découvert. Rectifier l'assaisonnement et servir avec du riz parfumé
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