Filet mignon de porc aux abricots et amandes.

Name: Filet mignon de porc aux abricots et amandes.
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 10 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 petit filet mignon de porc; des abricots au jus (à défaut d'en avoir des frais sur les étales de marché); 2 carottes; 2 c. à s. de vinaigre de cidre; Un peu de jus des abricots; 2 poignées d'amandes effilées; Du sel et du poivre; A filet d'huile d'olive.

un petit plat en sucré - salé!

Plat

2 parts

10 min

1 heure

moyen

Filet mignon de porc aux abricots et amandes.

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Ingrédients

1 petit filet mignon de porc
des abricots au jus (à défaut d'en avoir des frais sur les étales de marché)
2 carottes
2 c. à s. de vinaigre de cidre
Un peu de jus des abricots
2 poignées d'amandes effilées
Du sel et du poivre
A filet d'huile d'olive.

Préparation

Sortez la viande du réfrigérateur et coupez la en gros tronçons. Dans une casserole d'eau légèrement salée, faîtes cuire vos carottes coupées en petit dés.
Quand les carottes sont cuites mais encore un peu fermes, coupez le gaz et réservez les. Faîtes revenir votre viande dans un filet d'huile d'olive, ajoutez les abricots ainsi qu'un peu de leur jus et le vinaigre. Laissez mijotez à couvert 15 bonnes minutes en ajoutez les carottes égouttez. Enlevez le couvercle et laissez de nouveau mijotez 5 minutes. Rectifiez l’assaisonnement au besoin.
Servez avec du riz et saupoudrez d'amandes.

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