Filet mignon de porc aux morilles et à la crème.

Préparation

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  Epluchez les 3 échalotes et émincez-en 1. Coupées les 2 autres en biais en morceaux plus épais pour la décoration.
• Coupez finement 4 morilles, vous réserverez les 2 autres pour la décoration également.
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  Faites dorer vos 4 tranches de filet dans un gros morceau de beurre. Réservez sur une assiette.
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  Dans la même poêle, rajoutez du beurre et faites dorer les échalotes.
• Ajoutez une tige de thym frais, un peu d'ail pressé et les morilles en morceaux. Saupoudrez de sel, de poivre et de 5 baies du moulin.
• Laissez cuire l'ensemble quelques minutes.
• A la fin de la cuisson, rajouter vos sucs de viande réservée puis votre crème fraîche épaisse, rectifiez l'assaisonnement. Réchauffez à chaleur douce sans faire bouillir.
• Disposez les filets mignons sur les assiettes et décorez selon votre inspiration.