Dégraisser le filet mignon et le couper en tranches assez épaisses puis piquer à l'ail les tranches de viande.Emincer l'oignon et faire griller les morceaux, réserver.
Faire griller les morceaux de viande dans une cocotte qui va au four, saler et poivrer dans une petite casserole, faire chauffer la moitié du cognac et flamber le liquide.
Verser rapidement le cognac flambé sur la viande, mélanger avec les sucs de cuisson.
Ajouter la crème, bien mélanger, puis les oignons.
Fermer la cocotte, mettre au four à 180° pendant 30 minutes puis retourner de temps en temps les morceaux de viande.
Ouvrir la cocotte, laisser au four 10 minutes de façon à ce que la crème épaississe.En fin de cuisson, prélever un peu de crème, réserver.
Faire flamber le reste du cognac, le mélanger avec la crème prélevée pour rendre le tout homogène et ajouter ce mélange dans la cocotte.
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Commentaires des membres:
Super