Laver les courgettes et les découper en lamelles dans le sens de la longueur, puis en bâtonnets de manière à obtenir une fine julienne régulière.
Mélanger dans une assiette plate, toutes les épices avec une pincée de fleur de sel. Poser dessus tour à tour les filets sur une seule face, en appuyant légèrement pour fixer les épices.
Faire fondre, dans une poêle, à feu vif, le beurre dans 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive. Quand il est mousseux, disposer les 4 filets côté épicé dans la poêle. Faire cuire pendant 3 à 4 minutes, puis les retourner et les faire cuire à nouveau 2 minutes. Réserver les filets dans un plat, sous une feuille d'aluminium, puis verser la julienne de courgettes dans l'huile de cuisson de la poêle et la saisir en mélangeant pendant 2 minutes.
Quand il est mousseux, disposer les 4 filets côté épicé dans la poêle. Faire cuire pendant 3 à 4 minutes, puis les retourner et les faire cuire à nouveau 2 minutes.
Réserver les filets dans un plat, sous une feuille d'aluminium, puis verser la julienne de courgettes dans l'huile de cuisson de la poêle et la saisir en mélangeant pendant 2 minutes.
Répartir dans 4 assiettes la julienne de courgettes, disposer dessus les 4 filets de daurade, parsemer autour les pousses sauvages assaisonnées avec 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive, le jus de citron, le vinaigre et une pincée de fleur de sel.
Vous avez fait cette recette ? Mentionnez @ptichef_france et taggez #ptitchef
Voici notre secret simple et efficace pour mettre des saveurs dans nos repas de fêtes !
Emportez ces recettes avec vous sur la route des vacances !
L'astuce magique récemment découverte pour conserver sa salade
