Mettre 300 g de lentilles dans une casserole avec un oignon piqué d'un clous de girofle et d'une branche de thym. Recouvrir d'eau et faire mijoter 25 minutes.
Faire revenir dans un faitout : 2 carottes (coupées en cubes) , 2 oignons nouveaux(coupés en petits morceaux) , une branche de céleri (coupée en petits morceaux) +une courgettes coupée en dés avec un peu de beurre pendant quelques minutes.
Puis ajouter 1 cuillère à café de gingembre , 3 dl de vin blanc, 3 dl de fumet de poisson et faire réduire 5 à 7 minutes, ajouter deux cuillères à soupe de crème fraîche, remuer, Saler, poivrer+un peu de piment (facultatif). Réserver.
30 m n avant de passer à table, chauffer le four à 180°. Poser les filets (truite, sandre, cabillaud) sans la peau , sur vos lentilles verser la sauce aux légumes par dessus.
Enfourner pendant 10 à 15 minutes .
Servir avec une tranche de pain grillée ou du riz, des pluches de coriandre et d'aneth( facultatif).
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