Name: Filets de porc à la cajun fumés au bbq
Prep time: 25 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 filets de porc; 3 tasses de copeaux de bois (750 ml); 1/4 tasse de sel (60 ml); 3 cuillères à table de paprika (45 ml); 2 cuillères à table de poudre d'ail (30 ml); 2 cuillères à table de poudre d'oignon (30 ml); 2 cuillères à table thym moulu (30 ml); 2 cuillères à table origan séché (30 ml); 2 cuillères à table poivre (30 ml); 2 cuillères à thé de feuilles de sauge séchées (10 ml); 2 cuillères à thé de poivre de cayenne (10 ml)

Préparation

Mélanger les épices, le sel et le poivre et frotter vigoureusement sur les filets de porc en s'assurant de bien couvrir la viande.
Laisser la viande mariner au réfrigérateur pour au moins 3 heures.
Préparation du BBQ et cuisson :
Tremper 2 tasses de copeaux de bois dans l'eau pendant 1 heure.
Après 1 heure, enlever l'eau et essorer les copeaux de bois pour enlever le surplus de liquide.
Fabriquer une enveloppe avec du papier aluminium et placer les copeaux de bois au centre. Sur le dessus, ajouter la tasse de copeaux secs.
À l'aide d'une fourchette, faire des trous sur les côtés de l'enveloppe.
Préchauffer le BBQ à 400°F/200°C (ou à chaleur élevée) en n'allumant qu'un seul côté.
Placer l'enveloppe de copeaux de bois en dessous de la grille, directement sur le côté du BBQ chauffant à haute température. Fermer le couvercle et attendre que les copeaux commencent à fumer.
Lorsque l'intérieur du BBQ est rempli de fumée, placer les filets de porc sur le côté éteint. Diminuer la température à 220°F/104°C (ou à chaleur moyenne/basse).

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Filets de porc à la cajun fumés au BBQ

Ingrédients

Marinade sèche :

Préparation

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