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Filets de rougets en risotto

Par Cuisine by mutante
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Un plat d'hiver original qui ravira toutes les papilles !

Filets de rougets en risottoType de recette: Plat
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Prêt en: 55 minutes
Difficulté: Facile
Ingrédients:

- 8 filets de rougets
- 300 g de riz pour risotto (type carnaroli ou arborio)
- 2 carottes
- 1 oignon
- 2 branches de céleri
- 25 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 l de bouillon de légumes
- 10 cl de vin blanc sec
- sel, poivre
Préparation:

Etape 1: Grattez les carottes. Les couper en tout petits dés. Peler et hacher l'oignon. Effiler les branches de céleri, les émincer et les découper également en petits dés.

Etape 2: Chauffer le beurre et l'huile dans une casserole. Y faire revenir l'oignon 2 minutes à feu doux. Ajouter les dés de légumes puis le riz. Mélanger 2 minutes pour que les grains soient enrobés. Verser le vin blanc, le laisser s'évaporer en remuant sans cesse.

Etape 3: Verser le bouillon bouillant, louche après louche sur le riz en mélangeant sans arrêt; verser la suivante une fois le bouillon absorbé par le riz. Assaisonner si besoin.

Etape 4: Cuire les filets de rougets 5 minutes dans le panier d'un cuit-vapeur. Saler, poivrer. Les poser sur le risotto en fin de cuisson, couvrir, garder 5 minutes hors du feu pour que les parfums s'épanouissent. Servir chaud.



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