-
Home
-
Recettes
-
Recette à l'aneth
-
Recette au saumon
-
Filets de saumon pochés à l'aneth et à l'échalote
Filets de saumon pochés à l'aneth et à l'échalote
Un plat fabuleusement bon! La petite sauce crémeuse à l'aneth vient merveilleusement compléter le goût du saumon. À essayer sans cesse, si simple et si délicieux et c'est un vrai coup de cœur gustatif!
Préparation
-
Dans une grande poêle à frire profonde, faire fondre le beurre avec l'huile.
-
Y faire suer et dorer l'ail et les échalotes pendant 5 minutes. Saler et poivrer au goût. Déglacer avec le jus de citron.
-
Laisser réduire 3 minutes et mouiller avec le fumet ou le bouillon. Incorporer l'aneth et le persil.
-
Porter à ébullition et y faire pocher le saumon environ 10 minutes. Retirer le saumon et réserver au chaud.
-
Incorporer la crème au bouillon, fouetter un peu et laisser réduire 5 minutes jusqu'à ce que la sauce devienne onctueuse. Saler et poivrer au goût. Napper chaque filet de saumon de la sauce fumante.
Vous avez fait cette recette ?
Mentionnez @ptichef_france et taggez #ptitchef
M Ma cuisine de tous les jours
Photos
Accord vin : Que boire avec ?
Pouilly Fumé
Centre - Val de Loire, Blanc
Alsace Riesling
Alsace, Blanc
Chablis
Bourgogne, Blanc
Vous allez aimer
Recettes
A lire également