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Fin de saison.....un bon prétexte pour déguster un minestrone

Par une citrouille dans ma cuillère


L'idée magique pour utiliser tout ça c'est la fabuleuse soupe minestrone !! Un petit peu de tout pour un maximum de saveurs

Fin de saison.....un bon prétexte pour déguster un minestroneType de recette: Plat
Nombre de parts: 6 parts
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 2 heures
Prêt en: 2 h, 10 m
Difficulté: Facile
Ingrédients:

- 3 à 4 carottes
- 3 pommes de terre
- 1 petit chou rave
- 1 petite courgette
- 2 grosses poignées de haricots verts
- 100 g de haricots demi-secs type coco
- le quart d'un gros chou vert
- 2 tomates
- quelques tiges de céleri ou bien un brin de livèche
- 100 g de petites pâtes (alphabets, coquillettes...) ou riz
- sel


pour le pesto
- 1 cuill. à soupe de pignons de pin
- 15 feuilles de basilic
- 2 cuill. à soupe d'huile d'olive
- 1 petite gousse d'ail
- 2 cuill. à soupe de parmesan rappé
Préparation:

Etape 1: Peler et couper en petits cubes (env.8 mm) les carottes, pommes de terre, chou rave et courgette

Etape 2: Effiler les haricots verts et les couper en petits tronçons
Écosser les cocos
Émincer finement le chou vert
Ebouillanter et peler les tomates puis les couper en dés

Etape 3: Détailler le céleri
Mettre tous les légumes dans une cocotte et recouvrir largement d'eau.
Ajouter un filet d'huile d'olive et saler

Etape 4: Cuire à petits bouillons 1 heure 30 à 2 heures
Réaliser le pesto : mixer tous les ingrédients et réserver

Etape 5: Ajouter les pâtes à la soupe 8 min avant de servir
Une fois que les pâtes sont cuites ajouter le pesto et servir aussitôt



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Par une citrouille dans ma cuillère (Voir son site)






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