Flan de carottes au gingembre

Préparation

• Peler les carottes,laver, couper en morceaux et cuire à la vapeur ou à l'eau bouillante salée
• Les égoutter et les écraser en purée.
  Ajouter la poudre d'amandes, la ricotta, l'oeuf battu, le gingembre râpé et le persil haché
• Bien mélanger
• Mettre la préparation dans de petits plats à four et cuire au four et au bain-marie 30 minutes à 180°
• Pour la sauce, faire fondre à feu doux le chèvre avec un peu de crème, fouetter pour homogénéiser, porter à ébullition et ajuster la consistance en rajoutant de la crème
• Ajouter les feuilles de sauge ciselées