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Foie gras aux asperges

Par Gatzi

Ingrédients:

- quelques grosses pommes de terre
- une botte d'asperges vertes
- 1 bloc de foie gras
- Vinaigre balsamique
- Fleur de sel
- Huile d'olive
- Thym

Préparation:

Etape 1: Faites cuire les pommes de terre à l'eau ou à la vapeur. Laissez refroidir.

Etape 2: Les asperges vertes se lavent tout simplement à l'eau froide. Plongez ensuite la botte dans dans de l'eau bouillante salée.

Etape 3: Comptez une quinzaine de minutes selon leur diamètre, les pointes ne doivent pas s'écraser. Egouttez et laissez refroidir sur du papier absorbant.

Etape 4: Préparez la sauce en fouettant quelques cuillers de vinaigre balsamique avec l'huile d'olive. Coupez les pommes de terre en tranches assez épaisses.

Etape 5: Faites de même avec votre foie gras.Dans les assiettes, disposez la tranche de foie gras et recouvrez-la avec une rondelle de pomme de terre. Posez sur le tout 2 ou 3 asperges que vous aurez préalablement recoupées en deux dans le sens de la longueur.

Etape 6: Parsemez vos assiettes de fleur de sel et de brins de thym.

Etape 7: Nappez ensuite de quelques gouttes de sauce.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

  • Calories:
  • 722Kcal
  • 36%
  • Glucides:
  • 34.2g
  • 11%
  • Lipides:
  • 57.2g
  • 88%
  • Gras sat.:
  • 21.8g
  • 109%
  • Protéines:
  • 15.1g
  • 30%
  • Fibres:
  • 4.4g
  • 18%
  • Sucre:
  • 9.9g

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 382g
Sans glutenSans gluten
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque


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