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Foie gras poêlé aux epices, sauce aux pruneaux et armagnac



Foie Gras poêlé aux Epices, sauce aux Pruneaux et ArmagnacType de recette: Plat
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Prêt en: 40 minutes
Difficulté: Facile
Calories: 1064 Kcal | ProPoints: 27
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Ingrédients:

- 500 g de foie gras de canard ou d'oie
- 12 pruneaux
- 20 cl de vin blanc doux
- 10 cl d'Armagnac
- 10 cl d'eau
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de graisse de canard
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 pincées de gingembre moulu
- de clou de girofle
- de cannelle
- de 4-épices
- un petit bâton de cannelle et un clou de girofle
- sel et poivre blanc
- 3-4 tranches de pain d'épices
Préparation:

Etape 1: Pocher les pruneaux dans le vin blanc avec le bâton de cannelle et le clou de girofle pendant 20 minutes à feu doux.

Etape 2: Sur une assiette mélanger la farine et les épices moulus, le sel et le poivre blanc.

Etape 3: Couper le foie gras en tranches de 2 cm et les passer dans la farine épicée.

Etape 4: Faire chauffer la graisse de canard dans une poêle anti-adhésive et poêler les tranches de foie gras 1 minute de chaque côté.
Les réserver au chaud entre deux assiettes.

Etape 5: Jeter le gras de la poêle. La déglacer avec l'armagnac, laisser réduire un peu.
Égoutter les pruneaux en gardant le vin blanc.

Etape 6: Verser le vin blanc de cuisson des pruneaux dans la poêle, ajouter l'eau et le miel et laisser réduire jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
Y rajouter les pruneaux pour les réchauffer.

Etape 7: Servir le foie gras nappé de la sauce aux pruneaux.


Informations nutritionnelles(pour 1 part):
  • Calories:
  • 1064Kcal
  • 53%
  • Glucides:
  • 61.7g
  • 21%
  • Lipides:
  • 71.3g
  • 110%
  • Gras sat.:
  • 27.8g
  • 139%
  • Protéines:
  • 14.5g
  • 29%
  • Fibres:
  • 5.1g
  • 21%
  • Sucre:
  • 41.4g

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 321g

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