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Fouées

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Ingrédients:

Pour la pâte:
- 500 g de farine T65
- 3 cuillères à café de levain en poudre
- 1 cuillère à soupe de sel
- 25 cl d'eau à température ambiante

Pour les mogettes:
- 600 g de mogettes
- 12 tranches de poitrine de porc fumée
- 2 cuillères à soupe d'ail frais
- 1 cube bouillon de poule

Préparation:

Etape 1: Pour la pâte, mélanger tout les ingrédients, former une belle boule souple et laisser reposer 2 heures dans un saladier sous un torchon.

Etape 2: Pour une belle levée, prenez soin d'éviter les courants d'air et placer le saladier dans un petit coin chaud.Pendant la levée, voir deuxième étape.

Etape 3: Une fois la levée effectuée, séparer la boule en 12 pâtons égaux. Faire chauffer votre four au maximum, poser un plat en terre à l'envers, puis déposer les pâtons dessus pour la cuisson.

Préparation etape 4 - FouéesEtape 4: Etaler chaque pâton avec le dos de la main, il faut les abaisser à une épaisse d'un demi centimètre environ.

Préparation etape 5 - FouéesEtape 5: Poser une fouée à la fois sur le plat dans le four, surveillez bien, en 4 à 5 minutes.

Etape 6: Pour les mogettes, dans une casserole, mettre les mogettes, l'ail écrasé et la poitrine coupée en lamelles. Verser de l'eau pour recouvrir le tout + un bon centimètre.

Etape 7: Couvrir et laisser mijoter à feu doux longtemps. Il faut que le jus soit quasiment évaporé.


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Par Sabyne


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Commentaires des membres:

3 / 5

Super merci pour cette recette

Posté le 06/09/2012, 19:50
5 / 5

Excellente recette

alouest49 | Posté le 19/12/2013, 18:22
5 / 5

Trop bon je vais essayer au four a bois

Posté le 02/09/2013, 10:00

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