Frittata vide-frigo et sa sauce caresse

Préparation

• Préchauffer le four à 200°.
• Laver le poireau et l'émincer ainsi que le fenouil.
• Les faire cuire doucement avec un peu de beurre dans une poêle allant au four .
• Battre les oeufs en omelette et les verser sur les légumes avec la saucisse coupée en dés. Cuire 5 minutes.
• Mettre la poêle au four 20-30 minutes.
• Avant la fin de cuisson diluer la purée de potiron avec la crème de soja et faire réchauffer.