Galettes de pommes de terre

Epluchez l'oignon et les pommes de terre. Lavez-les à l'eau froide puis râpez-les finement.

Essorez la préparation dans un presse-purée ou à l'aide de vos mains pour enlever le maximum d'eau.

Ajoutez les oeufs et la farine et mélangez. Ajoutez la ciboulette, le persil, salez, poivrez et mélangez bien.

Faites chauffer une poêle huilée. Formez des galettes à l'aide de vos mains et placez-les dans la poêle en les aplatissant.

Faites les cuire une dizaine de minutes en les retournant de temps en temps. Une fois bien dorées et croustillantes, servez et dégustez !