Galettes de poulet Thaï

Préparation

• Peler les échalotes, couper grossièrement les blancs de poulet et les mettre dans le robot mixeur.
• Ajouter la citronnelle, le sel, le poivre et un peu de coriandre. Mixer finement.
• Transférer dans un saladier, ajouter 1/4 environ de la boîte de lait de coco et mélanger.
  Vous devrez obtenir un mélange qui se tient.
  Au besoin rajouter un peu de lait de coco.
• Faire chauffer la poêle avec une matière grasse.
• Former des galettes à la main ou avec une cuillère à soupe et laisser cuire jusqu'à coloration en retournant régulièrement.
  Déglacer la poêle avec le reste du lait de coco et servir chaud.
• Servir avec un riz Thaï et quelques rondelles de citron vert.