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Galettes de saumon aux pommes de terre

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Une autre façon de cuisiner le saumon frais...en galettes croustillantes accompagnées d'une salade de concombre aux yaourt...

Type de recette: Plat
Nombre de parts: 4
Temps de préparation: 20 Minute(s)
Temps de cuisson: 20 Minute(s)
Difficulté: Très Facile

Ingrédients:

600 g de saumon frais

2 jaunes d’oeufs

3 pommes de terre moyennes

2 cuil à soupe de farine

ciboulette

1 oignon rouge

1 botte de cebettes

1 concombre

quelques tomates cerises

1 douzaine de cerneaux de noix

poivre et sel

sauce :

3 cuil à soupe de vinaigre de cidre

2 cuil à soupe d’huile de noix

1 cuil à soupe de miel

1 yaourt « bulgare »

poivre noir

sel

Préparation:

etape 1
Faites cuire les pommes de terre et passez-les en purée. Mixez le saumon. Ajoutez les 2 jaunes d’oeufs , la ciboulette finement hachée. Salez et poivrez. Mélangez et pétrissez la pâte obtenue. Formez des galettes . Saupoudrez-les de farine de chaque côté. Laissez reposer 20 min.

etape 2
Faites cuire les galettes à la poêle dans de l'huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

etape 3
Coupez l’oignon rouge et les cebettes en fines rondelles. Tranchez le concombre en 1/2 rondelles. Coupez les tomates en deux. Mélangez le tout. Faites la sauce en mélangeant le yaourt avec le vinaigre, le miel, le sel et le poivre.

etape 4
Disposez dans chaque assiette, les 2 galettes, puis la salade. Versez la sauce sur le tout et y ajoutez quelques noix . Servez aussitôt.

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Par agnes.f (Voir son site)