Gigotin d'agneau rôti en persillade, jus à l'estragon
Gigotin d'Agneau Rôti en persillade, jus à l'estragon
Un délicieux plat très savoureux, une autre création de préparer l’agneau diversement. Essayer de cuisiner ceci pour apercevoir un nouveau goût très attachant.
Retirer l'os du gigot, dénerver entièrement. Garder deux morceaux pour les gigotins (160 g chacun), couper le restant en dés et réserver pour un sauté minute (recette à suivre).
Gratter les pommes de terre nouvelles au couteau, les laver et les cuire avec moitié huile et beurre.
Ficeler la viande. Hacher le persil, l'ail et mélanger avec la chapelure.
Assaisonner les gigotins de fleur de sel & de poivre du moulin, couvrir de persillade, arroser d'un filet d'huile d'olive et saisir à four très chaud, cuire à 200°C pendant 8 minutes. Reposer la viande au chaud et à couvert.
Préparer le jus avec une tablette de jus de rôti et infuser quelques brindilles d'estragon frais.
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