Peler le potimarron. Couper en gros morceaux et enlever les fibres et les graines. Mettre à cuire à couvert avec 100 ml d'eau pendant une dizaine de minutes. Le potimarron doit être cuit et l'eau évaporée.
Passer au moulin à légumes ou presse-purée la chair de potimarron et la refroidir. Incorporer la semoule, l’œuf, le parmesan et le sel et poivre.
Ajouter de la farine si nécessaire. Attention de ne pas en mettre trop pour ne pas alourdir les gnocchi.
Façonner de petites boulettes et les passer sur le dos de la fourchette pour faire l'empreinte.
Faire bouillir de l'eau. Ajouter quelques gnocchi. Les égoutter dès qu'ils remontrent à la surface.
Garder au chaud pendant que les autres cuisent. Faire chauffer le beurre et l'huile d'olive.
Ajouter les feuilles de thym et les gnocchi. Remuer et servir saupoudré de parmesan, si désiré.
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On se régale avec les meilleures aliments de l'automne / hiver
Après ça, vous ne pourrez plus jamais vous passer du potiron
On a (encore une fois) testé le meilleur pour vous en ce mois de mars !
