Dans un bol, mettre 4 cuillères à soupe dhuile dolive avec des herbes de Provence, du sel, et du poivre.Bien mélanger.
Badigeonner le fond dun plat à gratin carré avec lhuile dolive, mettre une couche daubergines, passer un pinceau dhuile sur les aubergines.
Mettre une couche de tomates, une couche daubergines et finir avec les tomates.
Arroser avec le reste dhuile.
Mettre au four pour 30 minutes à 200°C.
Une fois que les tomates et aubergines sont cuites, sortir le plat du four, et disposer dessus les rondelles de mozzarella, remettre au four pour 25 minutes.
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