Gratin aux aubergines a l'escalope de dinde

Préparation

• -Laver les aubergines, les équeuter et les découper dans la longueur en tranches régulières.Les saler et les faire dorer dans un peu d'huile puis égoutter sur du papier absorbant.
  
  -Couvrir les escalopes de dinde avec un film alimentaire et aplatir à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.Saler et poivrer.
  
  -Plonger les escalopes de dinde dans les œufs battus et les enrober de chapelure. Les faire frire dans de l'huile et les faire dorer des deux cotés.
  
  -Dans un plat à four beurré, disposer en alternance les tranches d'aubergines et les escalopes de dinde. Parsemer de fromage râpé et faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 mn.