Gratin d'ebly aux tomates, aubergines & mozzarella

• Éplucher et émincer finement l'oignon. Réserver.

• Laver les tomates, les peler (ou pas, selon les goûts), les épépiner puis couper la chair en dés. Réserver.

• Laver les aubergines, les couper en dés puis les emballer dans du film alimentaire. Faire pré-cuire les dés d'aubergine 5 minutes puissance 900W. au micro-ondes.

• Pendant ce temps faire revenir l'oignon dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Lorsqu'il commence à dorer, ajouter les dés d'aubergines précuits et les dés de tomates puis poursuivre la cuisson de 5 minutes à feu moyen.

Verser l'Eby dans la poêle, mélanger et couvrir de 170Ml d'eau.

• Pendant ce temps, préchauffer le four à 200°C et couper la mozzarella en fines lamelles.

• Une fois la totalité de l'eau absorbée, ajouter le coulis de tomates, mélanger puis couper le feu.

Ajouter le thym, le basilic, saler et poivrer.

• Verser la moitié de la préparation dans un plat à gratin. Déposer quelques lamelles de mozzarella, recouvrir du reste de blé et légumes puis terminer par le reste de mozzarella.

• Faire gratinr au four pendant 15 minutes.

Bon appétit