Préchauffer votre four à 180°C. Cuire à la cocotte minute les bouquets de chou-fleur et les quartiers de pommes de terre pendant 10 minutes à la vapeur.
Émincer les poissons en petits cubes et les poêler pendant 4 minutes.
Pendant ce temps fouetter la crème fraîche avec le jus de citron et l’estragon. Saler et poivrer.
Verser les cubes de poissons, les bouquets de chou-fleur et les pommes de terre, la crème au citron et l’estragon dans un plat à gratin. Parsemer d’emmenthal et mettre à gratiner pendant 15 minutes.
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