Gratin de choux-raves au poulet

Par La table de Mamou
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Ingrédients:

- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 morceau de poireau
- 2 choux-raves
- 2 escalopes de poulet
- 4 pommes de terre
- 1 cuillère à café d'ail des ours
- Sel
- poivre du moulin
- 1/2 litre d'eau
- 1/2 litre de lait
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 2 cuillères à soupe de crème épaisse
- 50 g de comté râpé

Préparation:

Etape 1: Laver le poireau, puis l'émincer, déposer dans une casserole.

Etape 2: Éplucher la carotte et la couper en rondelles, ajouter dans la casserole.Éplucher et émincer l'oignon, même direction.

Etape 3: Ajouter 1/2 litre d'eau, l'ail des ours, sel et poivre, couvrir et faire bouillir pendant 10 minutes.
Ajouter les escalopes de poulet, couvrir et laisser mijoter 10 mn.

Etape 4: Pendant ce temps éplucher et couper les choux-raves et les pommes de terre. Avec une écumoire sortir la viande, la réserver sur une assiette.

Etape 5: Sortir également les carottes l'oignon et le poireau.Dans le bouillon restant verser 1/2 litre de lait, porter à ébullition, ajouter les légumes, saler et poivrer.

Etape 6: Cuire 20 minutes sans couvrir.Pendant ce temps couper la viande en grosses tranches.

Etape 7: Préparer un plat allant au four, le beurrer légèrement. Égoutter les pommes de terre et les choux-raves, bien conserver le jus de cuisson.

Etape 8: Dans le plat mettre un fond de pommes de terre et choux-raves,ajouter la moitié du mélange carotte, oignon et poireau.

Etape 9: Répartir les morceaux de poulet,mettre le reste du mélange carotte, oignon et poireau, couvrir avec le restant de pommes de terre et choux-raves.

Etape 10: Dans une casserole faire fondre les 50 g beurre, ajouter les 50 g de farine tamisée, bien laisser mousser pendant quelques minutes. Passer au chinois le jus de cuisson, il reste un demi litre.

Etape 11: Verser dans la casserole en fouettant. Cuire 2 à 3 minutes, puis ajouter la crème, mélanger, verser sur les légumes. Parsemer de fromage et mettre au four 15 minutes à 200°.

Etape 12: Puis baisser la température à 160°, laisser encore 25 minutes .


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Par La table de Mamou



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