Gratin de patate douce au chèvre

Préparation

• Épluchez la patate douce, et coupez la en fines lamelles. Pour avoir des lamelles régulières, j'ai utilisé une mandoline. Réservez.
• Épluchez l' oignon et coupez le en fines lamelles. Réservez.
• Coupez le chèvre en tranches régulières d' environ 0,5 cm d' épaisseur.
• Dans une casserole d' eau, ajoutez les lamelles de patate douce et la feuille de laurier.
  
  A ébullition, laissez cuire 5 minutes et égouttez.
• Coupez grossièrement les pistaches.
• Préchauffez le four à 200°
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  Dans un plat à four ou des petites cocottes, mettez les lamelles de patate douce. Intercalez l' oignon et le chèvre: une lamelle de patate douce, une lamelle d' oignon, de nouveau la patate douce, une lamelle de chèvre et ainsi de suite.
• Mélangez œuf, crème, sel et poivre. Versez le mélange par dessus dans le plat à four.
  
  Ajoutez les graines de courge et les morceaux de pistaches.
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  Enfournez pour 20 minutes environ , à adapter selon la taille du plat (si vous prenez des cocottes individuelles, le temps sera un peu moins long)