Nettoyez et coupez les blancs de poireaux en rondelles épaisses.
Faites-les cuire 15 minutes dans de l'eau bouillante salée.
Faites dorer les lardons dans une poêle sans ajoutez de matière grasse puis ajoutez les oignons et faites-les revenir.
Ajoutez-les poireaux, salez, poivrez et laissez cuire quelques instants.
Coupez quelques petits dés de pavé d'Affinois et ajoutez-les aux poireaux,
Versez le tout dans un plat à gratin, mettez quelques tranches de pavé d'Affinois dessus et faites gratinez une dizaine de minutes (jusqu'à ce que le fromage soit fondu) à 180°C.
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