Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Y faire revenir les morceaux de poireaux pendant 10 minutes, sans laisser brûler. Réserver.
Étaler un peu d'huile d'olive au fond d'un plat à gratin. Couvrir avec une couche de rondelles de pommes de terre.
Saler, poivrer et saupoudrer avec un peu de fromage râpé. Ajouter les poireaux.
Asperger avec un peu d'huile d'olive et recouvrir avec le reste des pommes de terre.
Saupoudrer avec le reste de fromage râpé et enfourner dans la partie inférieure du four, à 220ºC, pendant 1 heure, ou jusqu'à ce que les pommes de terre se présentent bien cuites.
Retirer le plat du four et servir sans attendre.
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